花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。已知天然存在的花色素有250多種，存在于27個科、73個屬的植物中。花青素在染料、醫藥、化妝品等方面應用廣泛，市場規模日益增長。數據顯示，2020年花青素市場規模為4.77億元，2021年市場規模達到4.99億元。預測到2026年，市場規模達到6.37億元，年復合增長率為5%。

花青素的常規提取方法很多，一些傳統的提取方法提取時間長，生產效率較低，且熱溶劑容易造成花青素降解以及生理活性的降低。因此，亟需一種可以高效提取分離花青素的工藝。特種分離工藝就是一種優勢較為顯著的花青素提取工藝，主要應用膜分離技術，較傳統工藝提取效率高，產品品質好。

特種分離設備采用一體化設計，提取液通過預處理去除部分固性雜質(板框過濾/離心等)，然后經過膜過濾，去除溶解性大分子雜質，實現色素料液的澄清及脫除色素中的異味等成分，再進入濃縮膜截留色素，使灰分及其他小分子雜質透過，實現濃縮脫水以及除雜質的雙重目的。

特種分離設備采用常溫過濾方式，對熱敏性物質無損害，提高產品收率。比起傳統模式，特種分離設備是不添加任何化學制劑的一種常溫分離，既減少了化學藥劑的成本，也盡可能保留產品純度。

應用特種分離設備提取的花青素，在食品中不但可作為營養強化劑，而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑，并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品，符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。