花生仁中有24%-36%的蛋白質，與幾種重要的油料相比，僅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中約有10%清蛋白，余下90%為堿性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白組成。其中約63%是球蛋白，33%是伴花生球蛋白，是一種高營養的植物蛋白資源。

花生蛋白具有花生的清香氣味，營養價值可與動物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，有效利用率達98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗營養因子，是低糖、低脂肪、高營養的天然營養品。今天，小編為大家介紹一下膜分離設備在花生蛋白純化中的應用。

花生蛋白提取過程中膜分離技術主要是以選擇性透過膜為分離介質，在膜兩側施加推動力(如壓力)，使得原料側的組分選擇性地透過膜，從而達到濃縮分離的目的。花生蛋白膜分離設備具體優勢如下：

1.可去除原料液中影響產品品質的大分子顆粒雜質、異物以及各類微生物等,所得產品品質穩定性好；

2.系統錯流運行設計，無需添加助濾劑，不會引入新的雜質，解決污染堵塞難題；

3.膜分離濃縮在常溫下進行，適用于熱敏物質的分離和濃縮；

4.整個膜分離過程在密閉管道進行，實現清潔生產。

膜分離設備具有操作簡單、能耗低、無污染的優點，將其應用于發酵產物的分離，可以將不同分子量的多肽分開。發酵濾過液具有較高的抗氧化活性，并且比冷軋花生粕分解后的多肽抗氧化活性高。花生蛋白提取過程中膜分離設備的應用使得花生粕充分被利用，提取的花生肽價值高、純度高、品質精，可為企業創造更大的利潤空間。